Hvernig á að rotvarnarefni hraðfrystar kjötvörur á sumrin?

Það er vel þekkt að kjötvörur hafa langan geymsluþol í frosnu umhverfi, almennt mælt í árum, því örverur í kjötvörum hætta í grundvallaratriðum að fjölga sér í frosnu lághitaumhverfi.Hins vegar, fyrir áhrifum af sumum raunverulegum þáttum, er ekki hægt að tryggja að hraðfrystar kjötvörur verði að uppfylla örverustaðla innan geymsluþols.

Það eru margir þættir sem valda því að örverurnar fara yfir staðalinn á geymslutíma hraðfrystra kjötafurða, svo sem: upphaflegt örveruinnihald hráefnisins er of hátt, framleiðsluumhverfi og búnaður getur ekki mætt eftirspurninni 100%, hreinlæti framleiðslustarfsmanna, geymslu- og flutningsferlið, þar með talið hitastig meðan á flutningi stendur.stjórna mismun o.s.frv. Þessi röð þátta mun hafa bein eða óbein áhrif á örveruinnihald hraðfrystra kjötvara fyrir hraðfrystingu.Á þessum tíma, ef örverurnar fara yfir mörkin eða eru nálægt efri mörkunum, fara örverurnar yfir mörkin þegar varan kemur á markað.
Með hliðsjón af ofangreindum þáttum þarf einnig að verja hraðfrystar kjötvörur með ryðvarnarráðstöfunum við ákveðnar aðstæður.Fyrst af öllu þarf að prófa og athuga hráefnin.Hráefniskaup munu setja í forgang notkun á vörum frá stórum vörumerkjaframleiðendum, sem geta haft ákveðið öryggi, en einnig er krafist innri prófana.Ef magn baktería í hráefninu er of mikið hefur það bein áhrif á gæði vörunnar og geymsluþol vörunnar.

Annað er framleiðsluumhverfi og búnaður.Bæði umhverfið og búnaðurinn þarf að þrífa og dauðhreinsa fyrir og eftir vinnu, til að tryggja að vörurnar séu í hreinu andrúmslofti meðan á framleiðsluferlinu stendur, þar með talið notkun sótthreinsandi vatns til að þrífa, útfjólubláa lampa og ósonmyndun.tæki o.s.frv.
Það er líka kjötfylling.Í framleiðsluferlinu fer kjötfyllingin í gegnum ferli eins og að hræra, velta eða saxa.Í þessu ferli er nauðsynlegt að hindra æxlun örvera.Lághitaaðgerð er einn þáttur.Á hinn bóginn þarf að bæta við viðeigandi rotvarnarefnum..Vöxtur örvera er mjög hamlað af áhrifum rotvarnarefna.Önnur mikilvæg áhrif þess að bæta við rotvarnarefnum er að í ferli vöruflutninga, flutnings osfrv., gæti hitastigið ekki verið stjórnað og fyrirbæri hitunar og þíðingar getur komið fram, sem leiðir til versnandi vöru.
Ofangreind atriði, sérstaklega á heitu sumri og rigningartímabili, mun loftslagið á þessum tíma valda miklum áskorunum fyrir gæði og geymsluþol vörunnar og fullnægjandi fyrirbyggjandi aðgerðir geta tryggt að varan endist á markaðnum í langan tíma .